姜云有一种回到过去的感觉,她带项目的时候每到一个阶段都会有一个总结会,所谓总结经验,其实是通过这种回顾的方式来找到过去处理事情的优缺点,并在当前的情况下进行分析,哪些是应该摒弃的,哪些是应该保留的,而哪些是应该摒弃却因为一些原因无法改变的,只有这样分析下来,关于未来发展的脉络才能清楚。
而会议最后的重点,便是下一家云山酒楼到底在哪儿开业,岳宁和徐嘉经过一段时间的考察,把地点定在了水余。
也就是郁棠家所在的水余县。
水余县距离东墨县不远,坐船一天一夜就能到,陆路要更慢一些。
而且水余县和东墨县人饮食上的习惯差的不多,而选择水余县这么近的地方,还是因为云山酒楼的时间还是太短,目前酒楼里能挑起后厨大梁的只有曹源一人,曹连峰和曹连水都在培养当中,曹源是希望自己两个儿子能够尽快挑起这边的大梁,到时候东墨县这边的酒楼留下两人中的一个,然后曹源就要带着另外一个儿子去水余县那边。
而且与此同时,他们不仅仅要把自己的人从学徒开始培养起来,还要从外面招选合适的厨子,如果是当做一间酒楼负责后厨的总厨来培养,那么他做菜的功夫可以不是一流的,但是一定要明白客人想吃什么,同时还能把控住后厨的成本,这样的人选其实也不好找。