为什么饭店做的柠檬鸡爪那么好吃呢？今天我就来和大家分享做柠檬鸡爪的技巧，不仅做法简单，而且吃起来口感酸辣美味，有嚼劲。首先，我们准备一些鸡爪，把这些鸡爪洗干净，然后把鸡爪先修一下，把上面的脚趾全部都剪掉。这个脚趾非常硬，而且很脏。
     我们把修剪好的鸡爪全部倒在一个大碗里，在大碗里放入适量的清水。我们把修剪好的鸡爪放在清水里搓洗一下，把它搓洗干净，把洗干净的鸡爪从大碗里沥水捞出来，放在一旁备用。下面准备一口锅，在锅里倒上适量的清水，然后我们把洗干净的鸡爪冷水下锅，在锅里放上五片生姜。然后放上一个葱结，倒上适量的黄酒去腥。
     我们开大火把锅里的水煮开，随着锅里水温的不断上升，这个时候水面上会漂起一层浮沫，这层浮沫非常的脏，我们用一个勺子把漂浮在水面上的浮沫全部把它咬干净。把锅里的浮沫舀干净以后，我们盖上锅盖继续煮五分钟左右，把鸡爪在锅里彻底地煮熟煮透。
     把我们煮熟的鸡爪，从锅里沥水盛出来，装在一个大碗里，再煮熟的鸡爪里放入适量的清水，把煮熟的鸡爪在清水里抓洗一下，这样是为了把鸡爪表面的多余油脂给洗掉，这样鸡爪吃起来才不会发粘。
     我们把洗干净的鸡爪从大碗里沥水捞出来，放在一个盘子里，然后我们准备一张保鲜膜封在鸡爪上面，把鸡爪放在冰箱里冷藏20分钟放进冰箱。冷藏过的鸡爪吃起来口感特别的有劲道，大家记住，一定要放在冰箱的冷藏而不是冷冻里。
     下面我们来准备一些配料，准备一把洗干净的小葱，我们把小葱切成大概长度在五厘米的葱段，把切好的葱段收在一个大碗里，然后准备一把洗干净的香菜，把香菜切碎，准备四个洗干净的小米辣，把小米辣切成辣椒圈，去了皮的生姜切片，把大蒜切成蒜片，把切好的蒜也收在大碗里备用。
     下面我们准备一个柠檬，把柠檬的两端切掉，不要然后我们把柠檬切成柠檬片，把切好的柠檬片里面，这个柠檬籽，我们一定要把它全部都剔出来，不要因为这个柠檬汁吃起来口感会发苦。我们把处理好的柠檬也放在大碗里备用。
     下面我们来调个味，在大碗里放入一勺食盐，然后放入一勺花椒粉，在大碗里放入三勺生抽，生抽的量我们可以多放一些，这样才能完全浸泡煮鸡爪，然后在碗里放入两大勺香醋，香醋和生抽的比例是3 : 2，大家一定要记住这个比例，最后我们在碗里加入半碗凉白开，大家记住这里千万不能加自来水，我们用筷子把这个料汁先搅拌均匀，然后放在一旁备用。
     20分钟过去，这时候我们的鸡爪就已经冷藏好了，把冷藏好的鸡爪全部倒进我们调配好的料汁里，然后用手把它抓拌均匀，在冰箱里冷藏了20分钟的鸡爪，吃起来口感才会进到。我们用手把鸡爪和柠檬还有酱汁全部都抓拌均匀，然后放在一旁浸泡两个小时左右，浸泡两个小时左右，我们就可以开吃了。这么一道酸辣简历的柠檬鸡爪就做好了。
     这样做出来的柠檬鸡爪不仅做法简单，而且吃起来口感特别劲道，感兴趣的朋友赶快回家试试吧。今天的文章到这里就要结束了，关注我能关注更多的美食教程，谢谢大家。